Cette formation permet d’adapter l’alimentation végétarienne et végétalienne aux besoins nutritionnels des personnes âgées en EHPAD. Elle aide à garantir l’équilibre alimentaire grâce à la maîtrise des sources de protéines et nutriments essentiels d’origine végétale. Les participants apprennent à concevoir des menus équilibrés, variés et conformes aux recommandations nutritionnelles. La formation développe des techniques culinaires adaptées à la restauration collective, respectueuses du goût et de la sécurité alimentaire. Elle favorise une approche inclusive et bienveillante de la diversification alimentaire au sein des établissements médico-sociaux